Tsubame. Restauracja sushi ****

Przed dwudziestu laty, w 1990 r. Jacek Wan otworzył w dawnym lokalu restauracji Kameralna pierwszą w Polsce restaurację serwującą kuchnię japońską. Tsubame, bo tak się nazywała, przetrwała 13 lat i nie wytrzymała konkurencji. Dziś w jej miejsce funkcjonuje Papaja specjalizująca się w kuchni tajskiej i azjatyckiej. Jacek Wan zajął się dziennikarstwem telewizyjnym.

Widać ciągnęło go jednak do dawnej działalności, skoro postanowił ponownie otworzyć japońską restaurację. Tym razem na Stawkach, w pobliżu ul. Andersa o rzut beretem od biurowca Intraco. Łatwo zaparkować i to za darmo.

Odnowiony i z gustem zaprojektowany lokal składa się z sali barowej, klubowej i niewielkiej (12 miejsc) groty solnej. Łącznie 70 miejsc. Ładne, masywne ciemne meble, świetnie dobrana zastawa sprowadzona z Dubaju!

Sushi stało się modne (w Warszawie jest ok. 150 miejsc gdzie można je zjeść), ale jak zawsze w takiej sytuacji tylko w niewielu miejscach można dostać sushi takie, jakie być powinno.

Wszystko zależy od jakości, a przede wszystkim świeżości ryb, a również od tego, czy używa się prawdziwych japońskich produktów, czy też tańszych podróbek.

Ambicją Tsubame jest najwyższa jakość potraw, co musi odbijać się na cenach. I tak: świetna, aromatyczna zupa misosziri kosztuje 9 zł, sashimi, czyli surowa ryba, od 38 zł., sushi 30 - 70 zł.

Na początek każdy dostaje darmowe danie na czas lektury menu - miseczkę wodorostów z cienkimi plastrami ogórka.

W niedalekiej przyszłości mają pojawić się w menu japońskie makarony, co oznacza m.in. niezwykle w Japonii popularny ramen czyli rosół z makaronem, warzywami, jajkiem i kawałkiem ryby lub mięsa, który czasem Japończykowi starcza za cały posiłek. Oby jak najszybciej.

Akceptują karty, szef kuchni - Arkadiusz Kaczmarek