Galaretka jarzębinowa
1 kg owoców jarzębiny • 2 cytryny • pół kg cukru • woda mineralna niegotowana
Owoce jarzębiny włożyć do zamrażarki i trzymać tam dobę. Rozmrozić, umyć, osączyć, rozgnieść. Włożyć do garnka, zalać szklanką wody, dodać sok z cytryny i startą z niej skórkę. Gotować pół godziny. Przecedzić przez gazę. Sok gotować z cukrem usuwając szumowiny. Galaretka jest gotowa, gdy wylana na talerz kropla nie rozpływa się. Przełożyć do wymytych spirytusem lub wyparzonych wrzątkiem słoików i zakręcić.
Borówki do wędlin i mięs
1 kg borówek • pół kg gruszek • pół kg cukru • 300 ml wody mineralnej niegazowanej
Umyć borówki i zalać je wrzątkiem. Trzymać tak godzinę. Odcedzić. Ugotować syrop z wody i cukru. Umyć i obrać gruszki, pokroić w kawałki usuwając nasiona. Gotować w syropie, aż się zeszklą. Wówczas dodać borówki i gotować na małym ogniu 20 minut. Nie studząc przełożyć do wymytych spirytusem lub wyparzonych wrzątkiem słoików.
Konfitury z pigwy
1 kg owoców pigwy • 1 kg cukru • pół l wody mineralnej niegazowanej
Pigwy umyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, pozbawić nasion. Włożyć do garnka, zalać wodą i gotować do miękkości. Dodać cukier i dalej gotować na słabym ogniu. Po kwadransie odlać połowę syropu, a konfitury dalej smażyć. Zdejmować szumowinę. Gdy syrop zgęstnieje, a owoce będą szkliste, przełożyć do wyparzonych wrzątkiem słoików. Mocno zamknąć. Odlany syrop przelać do butelki i pasteryzować kwadrans w temperaturze 90 st. C.
Konfitury z zielonych pomidorów
1 kg zielonych (niedojrzałych) pomidorów • 75 dag cukru • 1 laska wanilii • skórka cytryny • olejek różany • 150 ml wody mineralnej niegazowanej
Niedojrzałe, zielone pomidory pokroić w plastry, usunąć pestki, umieścić na sicie i zanurzywszy je w garnku z wrzącą wodą gotować przez 1 minutę.