Archiwum Polityki

Kawa bez genu

Pierwsze uprawy bezkofeinowych krzewów kawy już pojawiły się w Japonii. Powstały one dzięki metodom inżynierii genetycznej w Nara Intstitute of Science and Technology. Naukowcy wyłączyli w DNA roślin geny odpowiedzialne za produkcję kofeiny. Do tej pory usuwało się ją z ziaren chemicznie. Są to jednak drogie metody i niekorzystnie wpływające na smak ziaren. Ocenia się, że rynek kawy bezkofeinowej to 10 proc. rynku normalnej kawy. Być może udział ten wzrośnie, gdyż genetycznie zmodyfikowana kawa ma być tańsza i tak smaczna jak normalna.

Polityka 28.2003 (2409) z dnia 12.07.2003; Nauka; s. 60