Czarno o szarakach

27 marca 2010

Już niedługo o zającu w śmietanie albo kuropatwie z rożna będzie można tylko poczytać.

Dziczyzna znika z polskich stołów. A co gorsza, także z łąk i pól. Przed 20 laty w Polsce żyło około 3 mln zajęcy. Dziś po łąkach kica ich niecałe pół miliona. Podobnie rzecz wygląda w przypadków kuropatw. W 1990 r. żyło w naszym kraju około miliona tych ptaków. Teraz jest ich niecałe 300 tys.

Gdy osiedlałem się na pograniczu Kurpi i Mazowsza, na skraju Puszczy Białej i na nadnarwiańskich łąkach nie można było przejść nawet krótkiego dystansu, by nie spotkać kilku zajęcy.

Polityka 13.2010 (2749) z dnia 27.03.2010; Ludzie i obyczaje; s. 100

Piotr Adamczewski

Były redaktor i krytyk kulinarny „Polityki”, zmarł w 2016 r. Studiował na Wydziale Polonistyki UW. Gotował całe życie. Ukończył kurs sommelierów w Bordeaux. Napisał wiele książek kucharskich z ambicjami literackimi (m.in. „Wielki świat od kuchni”, „Męskie gotowanie”, „Wędrówka po stołach Europy”) i przewodników po restauracjach Warszawy i okolic („Za stołem”). Współprowadził w TOK FM audycję pod tym samym tytułem. Zwiedził jako reporter niemal wszystkie (z wyjątkiem Australii) kontynenty. Był gospodarzem popularnego bloga „Gotuj się!”, dziś prowadzonego przez jego żonę Barbarę i córkę Agatę.