Smakowite zapachy stajni

Po latach fascynacji cudzoziemszczyzną i ekspansji restauracji włoskich, chińskich, greckich i francuskich kuchnia polska znów stała się modna. Ale żeby dobrze zjeść, trzeba dobrze trafić.

Pieczone gołąbki

Restauracji więcej i więcej. Coraz trudniej więc zorientować się, gdzie warto, gdzie nie warto, a gdzie wręcz nie wolno chodzić. W tym momencie pojawiamy się my, przewodnicy PT Czytelników. A mija właśnie dwanaście lat od momentu, gdy po raz pierwszy zapraszaliśmy Państwa do stołu.

Skosztuj pamuły

Swojskie klimaty kulinarne mają coraz więcej zwolenników, zwłaszcza wśród zamożniejszych i lepiej wykształconych Polaków. Kuchnia chłopska i szlachecka to dziś dobry biznes.

Giuseppe dał przykład

To był Santucci. Giuseppe Santucci. Włoski żołnierz w okupowanej Warszawie. Zdezerterował i zamieszkał z polskim malarzem i konspiratorką z AK. Biedny makaroniarz nie miał wyjścia. Musiał gotować, żeby przeżyć.

Smolisty zapach wina

Do wakacji jeszcze sporo czasu, ale ludzie przezorni już o nich myślą. Jeśli ktoś chciałby się wybrać do Włoch i nie natrafić na tłumy turystów – znamy takie miejsce. To Basilicata.

Romans kuchenny

Stół polski

Kulinarną treść świątecznego stołu silnie wyznacza tradycja. Mniej natomiast uwagi zwracamy na formę, czyli na to, na czym i za czym siadamy, czym i z czego jemy i pijemy.

Czerkies i babcia Eufrozyna

Surowe góry Kaukazu wstrząsane wiecznie wojnami ukształtowały ludzi odważnych i gwałtownych. Rozrzucone narody mimo różnic językowych i religii łączyła niebywała gościnność i wspólne tradycje kulinarne. Dziś dania kuchni kaukaskiej bezpieczniej próbować w nowych warszawskich restauracjach: ormiańskiej i gruzińskiej.

Sto lat!

Do lata już bardzo blisko. Z poradnika wakacyjnego (Polityka 20) wynika, że – z różnych przyczyn – odżywają stare sentymenty i częściej niż w ostatnich latach będziemy wypoczywać w Bułgarii, Serbii, Chorwacji. My zaglądamy tam od kuchni.

Pościg za huzarem

Najpierw była Bona i włoszczyzna, ale najwięcej obcych zapożyczeń współczesna polska kuchnia zawdzięcza Habsburgom.