kuchnia
-
Ludzie i style
Jak już pizza, to z włoskiej mąki. Polacy są ortodoksyjnymi smakoszami
W Polsce ciągle można zjeść na mieście pizzę na grubym cieście z ketchupem i zapić ją koncernowym piwem. Ale szybko rośnie rzesza ludzi, dla których byłby to powód do wstydu.
9.08.2016 -
Nauka
Czy możemy usłyszeć smak?
Smak to nie tylko to, co czujemy w ustach. Liczy się również to, jak potrawa pachnie, wygląda i jaką ma konsystencję. Ale czy w degustacji swój udział ma także słuch?
10.06.2016 -
Ludzie i style
Skąd się wzięła moda na soul food
Rozmowa z Tren’ness Woods-Black, współwłaścicielką Sylvia’s Restaurant, najsłynniejszego lokalu serwującego soul food – „jedzenie dla duszy”.
19.04.2016 -
Ludzie i style
Sekrety szefa kuchni drugiej polskiej restauracji, której przyznano gwiazdkę Michelin
Polacy coraz bardziej są ciekawi świata i jedzenia ze świata. Jest coraz lepiej – opowiada Andrea Camastra, szef restauracji, która właśnie otrzymała kulinarnego Oscara.
21.03.2016 -
O Polityce
Kuchnia toskańska. Nowa książka Piotra Adamczewskiego
Kuchni włoskiej nie da się poznać ani podczas jednej podróży, ani długiej wizyty w jednym regionie. Każda część Włoch smakuje inaczej. Piotr Adamczewski zabiera nas w swej nowej książce w podróż kulinarną do Toskanii.
3.03.2016 -
Ludzie i style
Nieoczywiste połączenia smaków są w modzie
Foodpairing zachęca do robienia rzeczy, o których naszym babkom się nie śniło – łączenia kurek z morelami, a kawioru z białą czekoladą. I podbija polski rynek kulinarny.
1.03.2016 -
Ludzie i style
Wybitni kucharze rezygnują z wyścigu o gwiazdki i rankingi
Samobójstwo kucharza Benoît Violiera było szokiem dla branży restauracyjnej, ale szefów kuchni, którzy świadomie wypisali się z wyścigu o gwiazdki i punkty, jedynie utwierdziło, że dokonali słusznego wyboru.
23.02.2016 -
Społeczeństwo
Ucha, czyli klasyczna zupa rybna
Zupa ugotowana z własnoręcznie złapanych ryb może zyskać dodatkowy smak. Ale zimowe połowy bywają niebezpieczne.
23.02.2016 -
Społeczeństwo
Karnawałowe przysmaki
Wszyscy lubimy się bawić, tańczyć i biesiadować. Szukamy do tego okazji przez cały rok. W karnawale możemy szaleć bez dodatkowego usprawiedliwienia. Jak się przed laty do balów szykowano i co na nich jadano?
19.01.2016 -
Ludzie i style
Risotto na talerzu
Niemal połowa ludności Ziemi jada ryż. Ponoć najpierw pojawił się w Indiach, a już 5 tys. lat temu był głównym daniem Chińczyków.
3.11.2015