Wojciech Modest Amaro o kulinarnych upodobaniach Polaków

Rozmowa z szefem kuchni i gwiazdą programów kulinarnych Wojciechem Modestem Amaro o polskim talerzu oraz lodówce biednych i bogatych.

Chateaubriand

Restauracje dworcowe nie cieszą się w naszym kraju dobrą opinią. I to od dawna. Teraz dostały szansę na zmianę wizerunku.

Podrabiane chińskie trufle

Fascynują jak diamenty, przyciągają ogromne pieniądze, złodziei i mafię. Teraz na europejskich producentów trufli padł strach – pojawiły się podróbki z Chin.

Łosoś w papilotach

Straszenie jest w modzie. Panikę wywołać można wizją seryjnych zabójców na wolności, ale też informacjami o toksycznych garnkach.

Dania sprzed setek lat wracają na stoły

Garum, sos rybny, flagowy produkt spożywczy Imperium Rzymskiego, wraca po wiekach zapomnienia. Mimo że z mapy wymazały go tsunami i wybuch wulkanu.

Co jedzą Chińczycy i dlaczego jest to ważne dla partii?

Lider chińskich komunistów Xi Jinping stara się przekonać swoich rodaków, że chińska żywność jest bezpieczna. Od tego, czy mu się uda, może zależeć los partii.

Kalakukko, czyli pasztet rybno-mięsny

Na naszym stole wigilijnym króluje karp. Czy mógłby go zastąpić krokodyl, wieloryb, dorsz moczony w ługu lub renifer?

Gęś wraca na polskie stoły

Jesień to dobra pora na gęsinę. A Polska ma gęsi naprawdę wspaniałe.

Masło czy oliwa?

Nasz kontynent dzieli się na strefę masła i strefę oliwy. My żyjemy w obszarze maślanym.

Dobra kuchnia, czysta kuchnia

W dobrej restauracji powinno być czysto. Również pod tym względem Polska nam bardzo sporządniała.