Pożądana gorycz. Nie patrz na kolor oliwy. O jakości decyduje coś zupełnie innego

Jesień to czas zbioru oliwek. A jedne z najlepszych oliw produkuje się od 2 tys. lat we włoskiej Umbrii.

Ryba w tahini. Przepis rodem z Jerozolimy, od mało znanej społeczności Domów

Oto jerozolimski sposób na rybę zapieczoną pod cienką warstwą aromatycznego sezamowego sosu.

danie według jej przepisu, pilnując, by wszystko zrobić dokładnie tak, jak mi opowiedziała. Składniki (dla 4 osób): • 1–2 filety białej ryby• sok wyciśnięty z niedużej cytryny• 50 ml oliwy extra vergine• sól, pieprz• 50 g orzeszków pistacjowych• garść natki

Nadziewane kwiaty cukinii i tajemnicze dzieje bawolego mleka. Przepis

Historia mozzarelli z bawolego mleka to, jak mawiają Włosi, sacco di segreti, czyli worek tajemnic.

Goła coca. Również po nią warto się wybrać do Barcelony

Dobrze obudzić się w Barcelonie. Mógłbym narzekać, że całą noc ktoś darł mi się pod oknem, ale nie było czasu do stracenia. Przyleciałem tu, żeby zjeść pewien tajemniczy placek.

Skąd wypłynął śledź? Był królem Gdyni, kiedyś mało ważnej osady nad morzem

Historia serwowania śledzia w Polsce sięga czasów średniowiecza. Ale prawdziwym bohaterem został dopiero w Gdyni.

Sery owiane dymem. Prosty przepis na doskonałą polsko-grecką przekąskę

Polsko-grecki mariaż to przepis na pyszną przekąskę. Wystarczy oscypek, spory kawałek bundzu i nieco bryndzy.

Hymn na cześć pyr. Jak trafiły na polskie stoły? I kto się nimi zajadał w Poznaniu

Ziemniaki to w Polsce rzecz stosunkowo nowa. Jak trafiły na nasze stoły? Zajrzyjmy do stolicy pyr.

Pstrąg za karpia: co wy na to? O niego się przynajmniej przy stole nie pokłócimy

Kiedyś do Ojcowa jeździło się podziwiać przyrodę, drewniane wille i ruiny średniowiecznego zamku. Dziś z zupełnie innego powodu.

Ser na rozgrzewkę, czyli szwajcarski kociołek z fondue. Jak to się robi i co przy tym pić

Kiedy wieczory stają się coraz chłodniejsze i dłuższe, warto postawić na stole garnek z fondue.

. Składniki: • 440 g startego sera Gruyère• 220 g startego sera Emmentaler• 200 ml wytrawnego białego wina• 20 g skrobi kukurydzianej• 20 ml kirschu, czyli wiśniówki• 20 ml soku z cytryny• łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu• 1/2 łyżeczki świeżo

Złota polska baba: deser, który pokochali Włosi. Można samemu wykonać i zajadać

Oto polski deser, który pokochali Francuzi, a potem Włosi. A zaczęło się od króla Stanisława Leszczyńskiego.

Chłodnik? Litewski! Dyplomacja to trudna sztuka. Ta kulinarna również

O ile fasolka po bretońsku niewiele ma wspólnego z Bretanią, o tyle chłodnik ma pięknie udokumentowane litewskie korzenie.

šaltibarščiai Składniki: • 4 średnie ugotowane buraki, drobno posiekane (świetnie sprawdzają się też buraki kiszone, w Wilnie można je kupić nawet w supermarketach)• kilka ugotowanych ziemniaków• 4 szklanki kefiru• 1 szklanka zimnej wody• 1 pokrojony w kostkę ogórek

Jedyne słuszne pesto: przepis. Na targu w Genui wszystko mi wyjaśnili

Genua ma wiele zalet. Wspaniały klimat, morze na wyciągnięcie ręki oraz nadziewanego morelami i orzechami falstaffa, którego najlepiej spróbować w kawiarni Kleinguti. Ale przede wszystkim ma bazyliowe pesto.

Bób nie musi być nudny! Przepis na sałatkę, która skradnie serce

W Polsce na bób jest w zasadzie jedna metoda. Ale świat zna ich mnóstwo. Warto się nimi zainspirować.

wyjątkowy przysmak. A mnie i tak skradła serce włoska sałatka z bobu z pecorino. I tym przepisem chciałbym się podzielić. Insalata di fave Składniki: • 1 kg świeżego bobu• 50 ml oliwy extra vergine• 50 g pecorino romano• odrobina soku z cytryny• świeża mięta• sól

Warkocz na szczęście: przepis na turecką chałkę z dodatkami. Ten aromat zniewala

Dlaczego turecka chałka, paskalya, nie do końca jest turecka i pachnie inaczej niż pieczywo nad Wisłą?

Skąd wziął się w Polsce mak. Podpowiadamy sprawdzony przepis na makowiec

Jak mak trafił na polskie ziemie i dlaczego wszystkie drogi prowadzą do Lublina.

makowca. Żaden inny deser nie pasowałby lepiej. *** Ciasto:• 350 g mąki tortowej• 110 g masła• 75 g kwaśnej śmietany 18 proc.• 60 g cukru• 7 g suchych drożdży• jajko „zerówka”• żółtko Masa makowa:• 400 g mielonego maku• 1 litr tłustego mleka

Dorady w szalonej wodzie, czyli all’acqua pazza. Przepis rodem z Neapolu

Pignasecca to jeden z najstarszych targów w Neapolu. Swoją nazwę zawdzięcza pospołu biskupowi z zamiłowaniem do seksu oraz kochającym błyskotki srokom. A najlepsze tu są ryby!