Zupa jeszcze jesienna: gotujemy cały gar na rozgrzanie

Po przyjściu ochłodzenia, jak to w porządnym polskim domu, gotujemy gar zupy, która nasyci nas przynajmniej przez kilka dni.

dostępnych składników, minimum uwagi i 40 minut. Taka zupa syci, krzepi (złamanego serca raczej nie polepi, ale próbować można) i pomaga bardziej cieszyć się jesienią/zimą. Rozgrzewająca wegańska zupa (6–8 porcji): • 8–10 łyżek oliwy• 1–3 ząbki czosnku• 2–3 cm imbiru

Kluski z gorącą śliwką. Przepis na wegańskie, puszyste i mięciutkie

Weganizowanie klasyków polskiej kuchni jest nieuniknione. Tym razem przyszła kolej na knedle.

świeże, jak i mrożone. U mnie będą to tradycyjnie śliwki, bo właśnie trwa na nie sezon. Knedle z owocami, ze słodką bułką tartą i śmietaną (8 knedli – przepis można mnożyć i dzielić) Składniki: • 500 g ziemniaków (po obraniu i ugotowaniu)• 100–150 g (ok. 1/2 szklanki) mąki

Babka burgerów, czyli polski, swojski street food. Serwujemy przepis na maczankę

Widać w niej podobieństwo do innych klasycznych kanapek kuchni amerykańskiej – moczonych w sosie Italian Beef oraz French Dip Sandwich.

rzepakowego• 5–10 pieczarek pokrojonych w plasterki lub kostkę• 1 kg cebuli pokrojonej w piórka• duża marchewka pokrojona w kostkę• 2–3 rozgniecione płaską stroną noża ząbki czosnku• 4 kulki ziela angielskiego• 4 liście laurowe• 1 łyżka suszonych mielonych

Botwina w słodkim miso. Przepis na posiłek piękny i przesmaczny

Zaopatrzone w odpowiednie dodatki młode liście buraka mogą stać się główną atrakcją śniadania, przekąski czy nawet obiadu.

pieprz do smaku Krem z pieczonego czosnku:• 2 większe główki czosnku• 2 łyżki oliwy• duża szczypta soli• 1–1,5 kostki naturalnego tofu (180–270 g)• 2–3 łyżki płatków drożdżowych• 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)• sok z 1/3 cytryny• chlust

Przepis: majowa musaka, wersja zweganizowana. Kali oreksi, czyli smacznego!

To przepis, który przywoła wspomnienia z greckich wędrówek.

ziemniaków• 1–2 duże bakłażany lub 3–4 malutkie (ok. 750 g)• 150 g suchego granulatu sojowego lub 200 g soczewicy czerwonej• 500 ml wrzątku (do granulatu) lub 400 ml wody (do soczewicy)• puszka krojonych pomidorów• średnia czerwona cebula• liść laurowy• łyżka

Chałwowa niespodzianka! Przepis na pączki w nieco innym wydaniu

Po pączki warto sięgać nie tylko w tłusty czwartek. Fakt, wymagają co najmniej dwóch–trzech godzin przygotowania, efekt jest jednak wart zachodu.

40 g drożdży świeżych• 400 ml (niecałe 2 szklanki) mleka roślinnego (najlepiej sojowego)• 70 g cukru kryształu (ok. 5 łyżek)• 40 g (2 pełne łyżki) wegańskiego masła• porządna szczypta soli (3–4 g)• 1–2 łyżki spirytusu, wódki lub octu (do smażenia, by pączki nie

Moc jest w garnku. Przepis na gęsty warzywny gulasz. Sprawdzi się zimą, ale nie tylko

Oprócz klasycznej wersji – z plackiem ziemniaczanym i śmietaną – danie to można podać na wiele sposobów: z purée, kluskami śląskimi, knedlem z wczorajszego pieczywa.

(3–4 porcje obiadowe): • 50–100 g kostki sojowej (zależnie od tego, jak gęsty i „mięsny” gulasz chcemy mieć)• 2 duże cebule• 2 ząbki czosnku• 1/2 marchewki• 2 łyżki neutralnego oleju (np. rzepakowy, słonecznikowy)• 5–6 suszonych grzybów

Teksańskie chili. Chili sin carne w wersji deluxe, bez mięsa (ani trochę go nie brakuje)

Wegańska wersja meksykańskiego specjału rozgrzewa i syci. Tego nam właśnie trzeba, kiedy nadciąga zimowy chłód.

mieszanką papryk i przypraw oraz kilkoma sekretnymi składnikami. To najlepsza wersja tego dania, jaką do tej pory wypracowałem, i z dumą się nią dzielę. *** Chili sin carne: wersja deluxe (przynajmniej 8–10 porcji) Składniki:• 1 i 1/2 średniej cebuli• 2–3 papryczki jalapeńo• 6

Z miłości do pierogów. Przepis z bakaliami i tofu godnie zastąpi farsz z serem

Wigilijne pierogi mają w tym roku słodko-wytrawny smak dzięki połączeniu karmelu, bakalii i pasty z tofu, która godnie zastępuje farsz z serem.

: • 1,5–2 l wody• 1 łyżka oleju (opcjonalnie)• 1 łyżeczka soli Tofurożek: • 2 kostki (ok. 400 g) tofu• 5 łyżek mleka roślinnego (ok. 50 ml)• 1–2 łyżki oleju• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej• 1–2 łyżki kwasu mlekowego lub soku z cytryny• 1

Ryba z grzyba. Frapujący przepis na wigilię w pracy i nie tylko

Oto danie, które łączy najlepsze cechy klasycznej, tradycyjnej przekąski z rybnym smakiem i teksturą. Jako roślinna ciekawostka frapuje gości.

, słonecznikowego)jedna kostka tofu (180–200 g, najlepiej sprawdzi się tofu silken, ale zwykłe z dyskontu też będzie dobre)8 łyżek oleju lnianego4–5 łyżek octu jabłkowego1 łyżka białego wina (opcjonalnie)1 łyżeczka soli1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzupokruszony w palcach arkusz nori3

Jesieniarski sos z dynią. Ten przepis zaskoczy, a dynia ma mało znane atuty

Dynia sama w sobie ma niewiele smaku, posiada za to atuty, których inne warzywa nie mają. Warto je pokazać.

pieczonej dyni i masła orzechowego: (ok. 8–10 sporych porcji) • 500 g dyni – już po obraniu i wydrążeniu (najlepiej hokkaido)• 3 ząbki czosnku (rozgniecione, nadal ze skorupką)• 1–2 małe cebule (obrane, pokrojone w ćwiartki)• 5 łyżek oliwy• kilka szczypt soli

Wegańskie owoce morza? Da się. Przepis na wspaniałe kalmary w panierce

Do wykonania roślinnych kalmarów będzie niezbędny konjac, czyli pasta z korzenia o niezwykłych właściwościach.

wyjaśnieniem, jak i z czym zestawić je w pysznej kanapce. Wegańskie kalmary z konjacu (20 krążków, 4 ładne burgery): • blok konjac (konnyaka, konjaka)• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego• 200 ml wody• 3 łyżki mąki pszennej• 1/2 łyżki czosnku w proszku• 200 g panko (rodzaj

Sojowy schabowy, który nie smakuje jak tektura. Kilka prostych tricków

Kilka prostych tricków może sprawić, że na poczciwy kotlet sojowy trudno będzie spojrzeć tak samo jak kiedyś. I na pewno nie będzie się już kojarzył z tekturą.

Odlot z gołąbkami. Bez grama mięsa. Przepis z babcinym sznytem

Młoda kapusta wypełniona farszem z ryżem lub kaszą, podana z babcinym sznytem, do tego koperek. I mamy to!

suchego• 100 g ugotowanego al dente białego ryżu (można użyć kaszy)• 3 łyżki sosu sojowego• 1/3 łyżeczki pieprzu mielonego• 1 litr wody lub bulionu (może być z kostki lub na szybko uwarzony z resztek)• 3 łyżki oliwy z oliwek + 3 kulki ziela angielskiego + 3 liście laurowe

Falafel z królem lata. Bób pod koniec wakacji jest w najlepszej formie

Bób, warzywny król lata, do końca wakacji jest pod ręką w swojej najlepszej formie.

kolendry (może być część łodyżek)6 ząbków czosnku (obranych)mała czerwona cebula2 łyżeczki kuminu2 łyżeczki mielonej kolendryłyżeczka soli (lub do smaku)1/2 łyżeczki pieprzuolej do smażenia Do podania:sos ziołowo-miętowy (przepis na moim blogu)jogurtowe pity (przepis na moim blogu)świeże

Pampuchy z tofurożkiem. Przepis na delikatne puszyste bułeczki

Delikatne puszyste bułeczki skrywające we wnętrzu wegański twarożek i truskawki to pyszna deserowa propozycja na początek upalnego lata.

formujemy kulę i zostawiamy w misie pod przykryciem do wyrastania na 1–1,5 godz. aż do podwojenia objętości. Gdy ciasto podwoi swój rozmiar, oprószamy je mąką z góry i wykładamy na blat, również oprószony mąką. Od razu formujemy je rękami lub wałkiem tak, by nieco spłaszczyć i rozciągnąć (do ok. 2 cm

Baba ghanoush z grilla, czyli ognista arabska pasta. Przepis

Pochodząca z krajów arabskich pasta z dodatkiem tahini swój oryginalny smak zawdzięcza pieczeniu bakłażanów nad żywym ogniem.

wysokiej temperaturze i aromatowi grillowania wyniosą dania na wyższy poziom smaku. Rozbudzając przy tym nasze kubki smakowe i kreatywność. *** Baba ghanoush (porcja na kilka porządnych kanapek lub kolację dla 2–3 osób): 1 kg bakłażanów upieczonych na grillu, nad ogniskiem, w piekarniku lub

Grzyby prosto z rusztu. Najlepszy przepis na grilla bez mięsa

Dzięki wysokiej zawartości wody trudno je przypalić. Nawet niewprawnym amatorom grilla wybaczają naprawdę wiele.

Wiosenny zawijaniec z pesto: przepis! Umamiczny gość wprasza się na stół

Gdy na straganach pojawiają się pierwsze pęczki czosnku niedźwiedziego, to dla mnie znak, że zaczyna się wiosna. Ta kulinarna.

–700 ml):3–4 garście orzechów nerkowca lub ziaren słonecznika (można pomieszać)3–4 pęczki oczyszczonego czosnku niedźwiedziego (ok. 300–400 g)6–8 łyżek oliwy z oliwek4 łyżki płatków drożdżowych1/2 łyżki solisok z 1/4 cytryny Wykonanie (ok. 10 min): Sól, oliwę i orzechy

Dan Dan spaghetti. Przepis pełen pikanterii i umami

Pikantna, pełna umami i satysfakcjonująca kuchnia syczuańska zderza się tu z klasycznym włoskim makaronem.

całość granulatu oblepi się w sosie, wyłączamy ogień i zostawiamy patelnię na kuchence. Opcjonalnie 1–2 łyżki gotowej mieszanki odkładamy do miseczki i mieszamy z dodatkową łyżką oleju – do podania. Makaron i sos powinny być gotowe mniej więcej w tym samym momencie. Przekładamy makaron do

Marchewkowy hot dog: serwujemy przepis. W kuchni wege nie ma rzeczy niemożliwych

W kuchni roślinnej nie ma niemożliwego. Znalazłem warzywo, które sprostało zadaniu wypełnienia hotdogowej bułki. Jest nim poczciwa marchewka.

lub cukruduża szczypta pieprzu Do podania:6 bułek do burgerów, sałata, majonez, ketchup, musztarda, pikle, prażona cebulka, szczypiorek Wykonanie:• Obieramy marchewki• Zagotowujemy 1 litr wody i wsypujemy do garnka wędzoną sól• Gotujemy marchewki przez 15–20 minut (po nakłuciu

Sajgonki bez zawijania. Przepis na nietypowe danie karnawałowe

To karnawałowe danie łączy w sobie wszelkie plusy sajgonek i spring rollsów, ale jest zdecydowanie mniej pracochłonne.

niemu sałatka znika w okamgnieniu. *** Sałatka sajgonkowa z sosem orzechowym: 300–400 g kapusty czerwonej (1/4–1/2 małej główki) posiekanej w cienkie, krótkie paski1 duża marchewka pokrojona w drobne słupki1/2 dużego ogórka pokrojonego w drobne słupki1 sałata rzymska lub 1/2 sałaty lodowej