Zapach Italii

Wielkanoc daje początek wiosennym wyjazdom do Rzymu. Zbliża się też sezon turystyczny i znów Polacy wyruszą na szlaki wiodące na południe w poszukiwaniu słońca i smaków śródziemnomorskiej kuchni. Warto więc trochę powspominać, by wskazać czytelnikom kierunek wędrówki. Mniej wymagającym lub posiadającym cieńsze nieco portfele zaproponujemy podróże znacznie krótsze. Co nie znaczy, że mniej atrakcyjne.

zaledwie dwa–trzy niewielkie łyki czarnego płynu. Ale nawet najbardziej ospały biesiadnik, rozleniwiony olbrzymim obiadem, staje na nogi trzeźwy i ożywiony po wypiciu tych kilku kropel. Sercowcom picie kawy winno być tu wzbronione. Piotr Adamczewski Vendetta ** Vendetta oznacza krwawą zemstę rodową

„Życie” macho

Powab seksualnych jęków

, by telewizor czy radio natychmiast wyłączyć. Jeśli producentom wszystkie wyroby kojarzą się jednoznacznie – ich sprawa. Dlaczego jednak nas posądzają o to samo?Piotr Adamczewski

Pływające ogrody Azteków

Dzięki tej kuchni świat poznał pomidory i kukurydzę, fasolę i dynię, avocado, orzeszki ziemne i piniowe, indyka, wanilię i czekoladę. Ta kuchnia łączy w sobie najlepsze cechy hiszpańskie, francuskie, arabskie, żydowskie, włoskie, austro-węgierskie, chińskie, filipińskie, tureckie i wreszcie afrykańskie. Mimo to nie dała się zdominować obcym wpływom, tylko anektowała najlepsze przysmaki. W każdym calu nadal jest narodowa. To kuchnia meksykańska.

z tortilli z dowolnie wybranym nadzieniem. Ostatnio pojawiła się nowa przekąska – papryka faszerowana tuńczykiem. Pyszne i ostre. Wśród deserów zaś ciasteczka churros maczane w gorącej gorzkiej czekoladzie. Restauracja przygotowuje wszystkie dania na wynos. Piotr Adamczewski Dom

Minister dał się przeprosić

Głos zza grobu, czyli biały wywiad

Koza lubi herbatę

Jedna z chińskich legend głosi, że cesarz Szen Nung wędrując po swym przeogromnym państwie pijał wyłącznie przegotowaną źródlaną wodę. 2737 lat przed narodzeniem Chrystusa cesarz-wędrowiec spoczął przy ognisku, na którym w kociołku bulgotał wrzątek. Wtem boski wiatr wtrącił do naczynia liść z herbacianego drzewa. Cesarskie usta spróbowały zabarwionej na złocisto wody. Napój był aromatyczny i ożywczy. Stał się cesarskim przysmakiem.

, zdołaliśmy na koniec zamówić – i co ważniejsze zjeść – deser: nasiona lotosu w syropie. A wszystko to właśnie dzięki zielonej herbacie. Wiedział dobrze cesarz Szen Nung, co robi rezerwując sobie wszelkie prawa do hodowania, parzenia i picia tych podniecających ziółek. Piotr Adamczewski Chiński

Każdy jest filozofem

[warto mieć w biblioteczce]

wykładów w domowej akademii filozofii, to zapamięta, że: „Czy Clinton mówi prawdę?” nie jest pytaniem filozoficznym. Natomiast pytanie: „Co to jest prawda?” stanowi centrum filozofii. Piotr Adamczewski [lektura obowiązkowa][warto mieć w biblioteczce][nie zaszkodzi przeczytać][tylko dla znawców][złamane pióro]

Pan Karol żartuje

Turnedo nie tornado

Restauracje, które od Francji przejęła Europa, bardzo są dogodne dla obywateli i wielkie znaczenie mają dla wiedzy.

, ponieważ i Balzac, i Stanislas nie osiągnęły jeszcze wieku dojrzałego. Mam nadzieję jednak, że i w przyszłym roku będę mógł stwierdzić to samo. Piotr Adamczewski El Corazon *** Przez lata w tej części Powiśla była pustynia kulinarna. Najbliższym miejscem gdzie można było coś zjeść, był hotel Solec

Strzał z pistoletu

Mickiewicz w kuchni

[warto mieć w biblioteczce]

Dialog mięsożercy z trawożernym

Wprawdzie otyli żyją krócej, ale za to znacznie przyjemniej. To zwolennicy szczupłych sylwetek i rozmaitych diet przeżywają katusze patrząc, jak obżartuchy nakładają na swoje talerze, a to delikatne płaty łososia, a to różowe plastry szynki okolonej tłuszczykiem, a to schab pieczony nadziewany śliwkami.

Od karczmy do karczmy

W kuchni i przy stole trzeba kultywować tradycje narodowe, gotować tak jak nasze babki i prababki, stosować receptury sprzed lat i tym właśnie zdumiewać świat, a przy okazji zadowalać własne podniebienie. Polecamy więc kuchnie tradycyjne i regionalne.

, która odmłodzona i nieco odmieniona powraca nad Wisłę. Małopolska rolada z szynką i boczkiem 70 dag cielęciny z kością (łopatka), 5 dag boczku, 5 dag musztardy, 10 dag gotowanej szynki, sól, 2 dag mąki, 5 dag tłuszczu, włoszczyzna, 5 dag cebuli, 1/8 l śmietany Mięso opłukać, wyjąć kość, obrać z błon

Aria dla łakomczucha

Podróże niedyplomatyczne

Każdy chiński kucharz ma zawsze pod ręką kilkanaście kamiennych naczynek z podstawowymi przyprawami. Są to: sól, sos sojowy, olej sezamowy, wino przyprawowe, ocet, cukier, pieprz, papryka, gorczyca, cebula, imbir, czosnek, pasta paprykowa, bulion.

i staje się chrupiący, a w środku jest gorący kawałek jabłka. Właśnie kontrast jest istotą tego deseru. Nie wierzę, by chiński kucharz tego nie wiedział. W sumie zachęcamy, bo kuchnia świetna, a i ceny przystępne. Kapusta z krewetkami 25 dag kapusty, 3 dag małych krewetek, 1 dag posiekanej cebuli

Na Dachu Świata

Tybetańczycy są uparci i cierpliwi. Uparcie nie chcą dać się podbić Chińczykom. Ale nie tylko ta cecha powoduje, że cieszą się sympatią Polaków. Tybetańczycy są też skromni, refleksyjni, pokojowo nastawieni do świata i innych ludzi. Ich przywódcy - lamowie, a zwłaszcza dalajlama - walczą o niepodległość swego narodu bez rozlewu krwi. Trudno by było zresztą niewielkiej liczbie Tybetańczyków przeciwstawić się zbrojnie najliczniejszej nacji świata - Chińczykom.

Od czarta wymyślone!

Huczne zabawy, pijaństwo i obżarstwo, czyli karnawał, nazywane dawniej zapustami, to proste przedłużenie świąt Bożego Narodzenia. W tym czasie organizowano kuligi, polowania na grubego zwierza, a także bale i maskarady. Gorszyło to ówczesnych duchownych. Pomstował więc na rozbawionych rodaków ksiądz Jakub Wujek krzycząc, że "zapusty są od czarta wymyślone!" Współczesny mu Grzegorz z Żarnowca twierdził, iż "Większy zysk czynimy djabłu trzy dni mięsopustując, niźli Bogu czterdzieści dni nieochotnie poszcząc". Nawet Mikołaja Reja gorszyły maskarady: "W niedzielę mięsopustna kto zasie nie oszaleje,(...) twarzy nie odmieni, maszkar, ubiorów, ku djabłu podobnych sobie nie wymyśli, już jakoby nie uczynił krześcijańskiej powinności dosyć".

Krążek sera camembert (niezbyt dojrzałego, twardego), 1 jajko, 1 łyżka mąki, 1 łyżka tartej bułki, oliwa Ser pokroić na 6 części. Roztrzepać jajko. Trójkąty sera obtaczać w mące, maczać w jajku i obsypywać tartą bułką. Smażyć na silnie rozgrzanej oliwie, aż powstanie rumiana skorupka. Podawać na

Samuraje i kochankowie

Trwa atak kuchni azjatyckich na Warszawę. Powstają wciąż nowe restauracje, przyjeżdżają mistrzowie patelni i woka. Obok słynnej i wysoko cenionej (tabela rankingowa) Rong Vang usytuował się kolejny Chińczyk. W Hotelu Sheraton w restauracji Orientalnej od kilku tygodni króluje Sanad Changpuen, doskonały kucharz z Tajlandii. Naprzeciwko hotelu Sobieski, w podziemiach dawnej drukarni "Expressu", otwarto restaurację japońską. O kuchni arabskiej pisaliśmy w poprzednim odcinku "Za stołem" (POLITYKA 43).

Jesienne prosię

Lato na szczęście już za nami. Podczas wakacji spędzonych w miejscach tortur pozwalających nam schudnąć, nabrać tężyzny fizycznej, dzięki którym możemy przez kolejne miesiące ciężko pracować, marzyliśmy o restauracyjnym stole, przy którym będziemy mogli ze smakiem odzyskać to, co właśnie utraciliśmy. I oto nadeszła pora, gdy w imieniu naszych czytelników krążymy po Warszawie szukając miejsc, w których jeszcze nie byliśmy lub których dawno nie odwiedzaliśmy.

Obiad w muzeum

Mało kto już pamięta (zwłaszcza spośród młodszych czytelników "Polityki") jak wyglądały zakłady zbiorowego żywienia w PRL, zwane dla niepoznaki restauracjami. Jeśli ktoś ma ochotę na wspomnienia, niech zagłębi się w lekturę tego jubileuszowego odcinka naszej rubryki.

polegają przygody kulinarne, których Państwu życzymy. Mesa HHH W 'Dzienniku' malarza Jerzego Stajudy znaleźliśmy złowieszczo brzmiące zdania: 'środa 19 - Wybór Jaruzelskiego - Strajki w Rosji - piątek 21 - Jadłem przez cały dzień 1/2 serka, 2 łyżki dżemu, 1 parówka, 1 kawałek chleba, 1/2 litra wódki

Murem za topinamburem

Nie jesteśmy skazani wyłącznie na kapustę, marchewkę i buraczki. Wracają z emigracji kardy, pasternak i topinambur.

zaczerpnąłem wiedzę na temat tej rośliny. Moja znajomość topinamburu ogranicza się bowiem wyłącznie do stwierdzenia, że jest pyszny.Zupa krem z topinamburu i orzechów laskowych6 bulw topinamburu, łyżka masła, łyżka oliwy, 1 cebula, 2 garści orzechów laskowych, 2 łyżki sherry albo marsali, 4 gałązki świeżego

Gaj raj

Chciałbym mieć własny gaj oliwny. Jestem bowiem uzależniony od oliwy.

doskonałych mydeł oraz kremów. Gaj oliwny to skarb!Korzystałem z danych z pracy magisterskiej Anny Szałowskiej.Szparagi pieczone w oliwie (z sosem z jajek)Pęczek szparagów, oliwa z oliwek, sól (morska, gruboziarnista lub kwiat solny), świeżo zmielony pieprz, 1 jajko (na osobę)1

Traf na trufle

Kilogram tych grzybów kosztuje, bywa, i 10 tys. euro. Wydobywa się je spod ziemi przy pomocy psa lub świni. Pachną piekłem. Diabelski smakołyk.

Numery z wołowiną

Limousine, aberdeen angus, charolaise, highland – te słowa w uszach smakoszy brzmią jak strofy Miłosza. A to po prostu nazwy bydła. Mięsnego.

dodać, że koszty produkcji 1 kg żywca wołowego w Argentynie czy Brazylii wynoszą ok. 2 dol., a w Europie już 4,5 dol. Jeśli jednak do kosztów mięsa zza oceanu dodać koszty transportu, ceny znacznie zbliżają się do siebie i głównym argumentem zostaje jego jakość. A tu mielibyśmy

Kwestia smaku

Proste, nie prostackie

Dlaczego kocham włoską kuchnię? Bo jest prosta i wyrafinowana jedno­cześ­nie. Korzysta z niewielu produktów, które zawsze są w pobliżu, a przy tym jest niebywale różnorodna.

vergine, 3 ząbki czosnku, 1 papryczka peperoncino diavolo, pół pęczka posiekanej natki pietruszki, parmezanRozgrzać na patelni oliwę i podsmażyć posiekany lub wyciśnięty czosnek. Wkruszyć peperoncino. W tym czasie ugotować al dente spaghetti. Osączyć i włożyć na moment na patelnię po wyłączeniu grzania. Posypać posiekaną natką pietruszki, startym parmezanem, wymieszać i podawać.

Dwa pogrzeby śledzia

Pierwszy pogrzeb jest symboliczny. Kończy okres umartwiania się przy stole, po daniach postnych przychodzi pora na wręcz rozpustne. Drugi – to realna perspektywa braku tradycyjnej zakąski. Łakomy człowiek łowi bowiem śledzie bez umiaru.

śledzia jadał Mościcki: 1 kg śledzi, 4 spore marchwie, 3 pietruszki, 1 średni seler pokroić w paseczki i dusić warzywa w oleju do miękkości. Wkroić 3 cebule i jeszcze chwilę poddusić. Zagotować pół szklanki octu. Wsypać po kilka ziarenek czarnego pieprzu i ziela angielskiego

Podarek od renifera

Dobry ser kosztuje kilkadziesiąt złotych za kilogram. Pyszny, długo dojrzewający ser bywa jeszcze droższy. A ile kosztuje najdroższy ser świata?

1 tys. euro za kg. Więcej reniferowego sera nie widziałem. Produkowany jest on bowiem w Szwecji i dostarczany do wytwornych hoteli skandynawskich oraz do kambuza luksusowych statków. Po powrocie do domu zacząłem szperać w literaturze serowarskiej, żeby się dowiedzieć, co jeszcze

Zatańczyć z I sekretarzem

Czekam, kiedy do PKiN powrócą bale karnawałowe. Restauracji bowiem nawiązujących do czasów PRL jest już wiele.

Dar diabła

Nie musimy bać się głodu. Mamy w odwodzie miliony ton chińskich kartofli.

Yes, ser

W Radzyniu Podlaskim powinno być rondo Radamera. To miasto jest bowiem stolicą polskich serów.